Bienvenue dans ce nouvel épisode de notre rendez-vous hebdomadaire : le Mercredi sans sucre. Si vous me suivez sur Instagram, vous savez que mon défi est de hacker les classiques de la gourmandise pour les rendre sains, sans jamais sacrifier le plaisir.
Aujourd’hui, on s’attaque à une icône mondiale : la glace Cookie Dough façon Ben & Jerry’s. Oui, c’est tout à fait possible de retrouver ce goût vanillé intense et ces morceaux de pâte fondants en version sans sucre raffiné !
La magie de la Borealia dans ma cuisine
Pour obtenir une texture aussi onctueuse que celle des meilleurs glaciers, j’utilise mon alliée du quotidien : la Borealia, la turbine à glace et yaourtière de chez Guy Demarle.
En tant que conseillère Guy Demarle, je peux vous dire que cette machine a changé ma façon de voir le goûter des enfants. Elle turbine et foisonne la préparation de manière professionnelle, ce qui évite les cristaux de glace désagréables. Si vous souhaitez en savoir plus, bénéficier d’une démonstration (même à distance !) ou obtenir des conseils personnalisés pour vous équiper, je suis là pour vous accompagner. C’est un investissement pour la santé de toute la famille, et je serais ravie de vous aider à sauter le pas.
*Pour bénéficier d’une remise de 5€ lors de ta commande, indique le code conseillère GUY DEMARLE : JOLIEDAVRIL et renseigne Sophie ARDOUIN comme conseillère.
La Recette de Glace Cookie Dough (sans sucre raffiné)
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
Montage et roulage : 10 minutes
Refroidissement / prise : 15 minutes
Temps total estimé : 40 à 45 minutes
Ingrédients
Pour la base crémeuse (spéciale Borealia) :
300 ml de lait entier (ou boisson végétale type amande sans sucre).
200 ml de crème liquide entière (30% MG).
1 sachet de stabilisateur à glace (indispensable pour la texture).
Les grains d’une belle gousse de vanille.
Optionnel : 30 g de xylitol ou sirop de yacon pour le pouvoir sucrant.
Pour la pâte à cookies « Healthy » :
80 g de farine d’avoine ou de poudre d’amande.
50 g de purée d’amandes blanches ou de cajou.
30 ml de sirop d’érable.
Une pincée de fleur de sel.
40 g de pépites de chocolat noir (minimum 70% de cacao).
Matériel
La Borealia : Pour un turbinage parfait.
Le bac à glace Guy Demarle : Idéal pour conserver l’onctuosité au congélateur.
La Toile de cuisson : Pour faire dorer mes pépites de cookies sans qu’elles n’attachent.
La Plaque aluminium perforée : Pour une diffusion homogène de la chaleur lors de la cuisson.
Préparation :
Infusion de la base : Dans une casserole, mélangez le lait, la crème, les grains de vanille et le stabilisateur. Faites chauffer doucement pour activer le stabilisateur et bien infuser la vanille. Laissez refroidir complètement au réfrigérateur.
Préparation de la pâte à cookies : Mélangez la farine, la purée d’oléagineux, le sirop et le sel. Ajoutez les pépites de chocolat. Formez de petites boules de la taille d’une noisette.
Cuisson & Sécurité : Posez votre toile de cuisson sur la plaque aluminium.
- Pour les plus petits (comme ma puce de 20 mois), faites cuire vos pépites 8 minutes à 180°C. C’est plus digeste et ultra-gourmand.
- Pour la version « pâte crue », n’oubliez pas de torréfier votre farine 5 minutes au four à 180°C sur la toile de cuisson avant de faire votre mélange pour éliminer les bactéries.
Le turbinage : Versez votre base froide dans la cuve de la Borealia. Lancez le programme « Glace artisanale ».
Le final : 5 minutes avant la fin, ajoutez vos morceaux de cookies. Une fois terminé, transférez la glace dans votre bac à glace pour une conservation optimale.
L’Astuce de Sophie :
Grâce à la plaque aluminium et la toile de cuisson, je prépare souvent de grandes quantités de pépites de cookies à l’avance (batchcooking !). Je les stocke au congélateur et je n’ai plus qu’à les sortir dès que j’ai une envie de glace express.
Cette glace est la preuve qu’on peut allier nutrition et gourmandise extrême. Elle est onctueuse, riche en vraie vanille et surtout, elle est faite maison.
Vous avez craqué pour cette recette ? Partagez vos photos en me taguant ! Et si la Borealia ou le matériel utilisé vous tentent, envoyez-moi un petit message. On regardera ensemble les offres du moment !
À mercredi prochain pour une nouvelle dose de plaisir sans sucre !