Qui a dit que gourmandise et alimentation saine étaient incompatibles ? Certainement pas nous ! Si vous êtes nostalgique des célèbres barres chocolatées de votre enfance, mais que vous fuyez désormais les rayons industriels saturés de sucres raffinés et d’additifs cachés, vous allez adorer ce nouvel épisode de notre rendez-vous « Mercredi sans sucre ».
Aujourd’hui, nous revisitons un grand classique du goûter : le Balisto fait maison. Une recette exclusive, pensée pour concilier le croustillant incomparable du biscuit aux céréales, l’onctuosité d’un nappage aux amandes et la puissance d’un enrobage au chocolat noir intense.
Pourquoi succomber au Balisto fait maison ?
Les barres industrielles du commerce affichent des listes d’ingrédients à rallonge où le sucre blanc et les graisses hydrogénées trônent en tête. En préparant vos barres de céréales maison, vous reprenez le contrôle total de votre assiette et de celle de vos enfants.
Zéro sucre raffiné : Nous utilisons ici le pouvoir sucrant naturel du miel brut, riche en nutriments et doté d’un index glycémique plus avantageux que le sucre blanc de table.
De la farine d’épeautre T110 : Plus riche en fibres, en minéraux et en protéines que la farine de blé classique, la farine de grand épeautre bise apporte une vraie satiété et une texture rustique parfaite.
Des bons lipides : L’huile de coco et la purée d’amande remplacent avantageusement l’huile de palme pour prendre soin de votre santé cardiovasculaire tout en apportant une douceur irrésistible.
*Pour bénéficier d’une remise de 5€ lors de ta commande, indique le code conseillère GUY DEMARLE : JOLIEDAVRIL et renseigne Sophie ARDOUIN comme conseillère.
Recette des céréales Balisto sans sucre raffiné
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps de repos : 1 heure au frais
Rendement : 8 à 10 barres
Ingrédients
Pour le biscuit croustillant :
100 g de farine d’épeautre T110
40 g d’huile de coco fondue
30 g de miel
1 c. à café d’extrait de vanille liquide
1 pincée de sel marin
1 à 2 c. à soupe d’eau (si nécessaire pour lier la pâte)
Pour la garniture aux céréales :
40 g de purée d’amande (complète ou blanche)
20 g de miel
20 g d’amandes concassées (ou éclats de noisettes pour varier)
Pour l’enrobage chocolaté :
150 g de chocolat noir (minimum 70 % de cacao)
1 c. à café d’huile de coco
Matériel
- Plaque aluminium perforée Guy Demarle*: Elle assure une excellente circulation de l’air chaud sous vos biscuits pour une cuisson uniforme.
Toile de cuisson Guy Demarle* : Plus écologique et performante que le papier sulfurisé jetable, elle garantit un biscuit qui ne colle pas et se décolle sans effort.
Préparation
1. Préparation du biscuit
Préchauffe ton four à 170°C. Dans un saladier, mélange les ingrédients secs (farine d’épeautre, sel). Ajoute le miel, l’huile de coco fondue et l’extrait de vanille. Sable la pâte entre tes mains, puis ajuste avec un filet d’eau pour obtenir une pâte souple, homogène et non collante.
Étale-la entre deux toiles cuisson sur une épaisseur d’environ 4 mm. Découpe des rectangles réguliers et enfourne pour 10 à 12 minutes. Laisse refroidir complètement sur une grille (le biscuit va durcir en refroidissant).
2. La garniture aux céréales
Dans une petite casserole à feu très doux, fais fondre ensemble le miel et la purée d’amande pour fluidifier le mélange. Incorpore les amandes concassées. Répartis délicatement cette préparation sur chaque rectangle de biscuit refroidi, puis tasse bien à l’aide du dos d’une petite cuillère. Place le tout au réfrigérateur pour faire figer la garniture.
3. L’enrobage chocolat
Au bain-marie, fais fondre doucement le chocolat noir avec la cuillère d’huile de coco pour lui donner de la brillance et de la fluidité. À l’aide de deux fourchettes, plonge chaque barre bien froide dans le chocolat, égoutte l’excédent et dépose-les sur une plaque recouverte d’une toile de cuisson. Place au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de déguster.
L’astuce de Sophie :
Pour obtenir les jolies petites vagues caractéristiques des véritables barres chocolatées industrielles sur le dessus de tes Balisto, voici un secret tout simple : juste après avoir enrobé ta barre de chocolat fondu, tapote légèrement le dessous de tes fourchettes contre le bord de ton récipient, ou passe délicatement les dents d’une fourchette à la surface du chocolat en effectuant de légers mouvements d’oscillation. Effet « comme au magasin » garanti, le sucre raffiné en moins !
Réaliser ses propres snacks sains n’a jamais été aussi gratifiant. En seulement quelques minutes et avec le bon matériel, vous offrez à votre famille un goûter gourmand, riche en nutriments et totalement exempt de produits ultra-transformés. Une belle victoire pour votre démarche de santé au quotidien ! Préparez-les à l’avance pour toujours avoir une pause saine sous la main lors de vos journées chargées.
Qu’en ont pensé vos enfants ? Dites-le-nous en commentaire et partagez vos photos en mentionnant notre rendez-vous #MercrediSansSucre !