Qui n’a jamais dévoré une boîte entière de Pim’s après l’école ? Ce biscuit emblématique, avec son cœur fruité et sa coque de chocolat croquante, est un pilier de notre gourmandise d’enfance. Mais avouons-le : la version industrielle est souvent trop riche en sucre raffiné et en ingrédients pas toujours désirables.
C’est pourquoi, pour cet épisode spécial de notre série « Mercredi sans sucre », nous nous attaquons à ce monument ! Nous allons recréer le Pim’s maison à la framboise, mais en version 100% sans sucre raffiné. Préparez-vous à une explosion de saveurs, un moelleux inégalable et une coque chocolatée addictive, le tout sans aucune culpabilité. Laissez votre nostalgie vous guider, et votre cuisine s’emplir de bonnes odeurs !
*Pour bénéficier d’une remise de 5€ lors de ta commande, indique le code conseillère GUY DEMARLE : JOLIEDAVRIL et renseigne Sophie ARDOUIN comme conseillère.
Recette des Pim's Maison à la Framboise sans Sucre Raffiné
Préparation : 20 minutes
Repos : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Temps total estimé : 50 minutes
Ingrédients
Pour la Génoise (Biscuit Moelleux)
3 oeufs
- 20g de miel
- 25g de farine semi-complète
- 10ml de lait végétal ou animal
- Quelques gouttes d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Pour la Confiture de Framboise Express
200 g de Framboises (fraîches ou surgelées)
40 g de sirop d’agave
1 c. à café de Jus de citron
Pour le Glaçage Chocolat
100g de Chocolat noir (minimum 85%, sans sucre ajouté si possible)
1 c. à soupe d’Huile de coco (désodorisée, pour la fluidité et le brillant)
Matériel
- Un fouet électrique ou un robot pâtissier
- Un support poche à douille et une poche à douille double (pour doser la génoise rapidement et proprement)
- Toile de cuisson Guy Demarle*
- Plaque aluminium perforée Guy Demarle*
Une spatule double embout (pour mélanger délicatement)
Une mini louche (pour racler et incorporer délicatement)
Préparation :
- Préchauffer le four à 160°C.
- Séparer les blancs des jaunes.
- Monter les blancs en neige.
- Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs avec le miel.
- Ajouter la farine puis le lait et bien mélanger.
- Incorporer petit à petit et délicatement les blancs en neige à l’aide d’une maryse.
- Verser la préparation dans une poche à douille et réaliser des cercles sur une toile de cuisson posée sur une plaque aluminium.
- Enfourner pendant une quinzaine de minutes à 160°C.
- Les laisser refroidir hors du four avant de les décoller.
- Avec le pouce, appuyer au centre des biscuits pour former un creux.
- Ajouter de la confiture de framboise dans le creux et sur tout la surface des biscuits.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Recouvrir les gâteau de chocolat fondu.
- Laisser refroidir au réfrigérateur jusqu’à ce que le chocolat ait durci.
L’astuce de Sophie :
Pour obtenir un glaçage chocolat lisse et ultra-brillant, exactement comme les Pim’s originaux, ne saute pas l’étape de l’huile de coco !
Elle n’altère pas le goût, mais elle abaisse légèrement le point de fusion du chocolat et lui donne une texture plus fluide, parfaite pour enrober uniformément. De plus, elle permet à la coque de rester bien cassante une fois refroidie. Si tu n’as pas d’huile de coco, remplace-la par une cuillère à café de beurre de cacao.
Adieu, le goût métallique des biscuits industriels trop sucrés ! Bonjour, le moelleux de cette génoise maison, le parfum intense de la framboise fraîche, et le crak parfait du chocolat noir.
Ces Pim’s maison sont la preuve que vous pouvez retrouver le plaisir de vos goûters d’enfance tout en faisant attention à votre santé. Parfaits pour une collation, un dessert ou pour épater vos invités, ils n’ont rien à envier à l’original.
Alors, prêt à vous lancer dans cette aventure sans sucre ? N’oubliez pas de partager vos créations ! Et si vous avez aimé cette recette, dites-le-moi en commentaire. À la semaine prochaine pour un nouveau défi « Mercredi sans sucre » !