Il y a des recettes qui naissent d’une idée… et d’autres d’un défi lancé à la maison C’est exactement comme ça qu’est né cet épisode de Mercredi sans sucre.
Mon chéri, nostalgique de ses pauses sur l’autoroute, m’a raconté qu’il avait repris des gaufres liégeoises Lotus pour le goûter.
Il m’a alors lancé un défi : « Tu crois que tu pourrais les refaire maison, mais sans sucre raffiné ? »
Évidemment, le défi était trop tentant pour que je dise non !
Et me voilà, spatule en main, à revisiter ce grand classique belge version gourmande, saine et familiale, parfaite pour un goûter du mercredi ou un brunch du week-end.
*Pour bénéficier d’une remise de 5€ lors de ta commande, indique le code conseillère GUY DEMARLE : JOLIEDAVRIL et renseigne Sophie ARDOUIN comme conseillère.
Recette des gaufres liégeoises sans sucre raffiné
Préparation : 20 minutes
Repos : 1 h 30
Cuisson totale : 20 minutes
Temps total estimé : 2 h 10 min
Ingrédients
- 375 g de farine (moitié farine d’orge monté, moitié farine complète)
- 150 ml de lait tiède
- 20 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g sèche)
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 50 g de sucre de coco
- 60g d’huile de coco (ou beurre doux, mou)
Matériel
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Une mini louche Guy Demarle, parfaite pour doser la bonne quantité de pâte à verser dans le gaufrier sans en mettre partout.
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Ma spatule double embout, idéale pour mélanger la pâte en douceur et racler chaque recoin du bol (rien ne se perd, tout se déguste).
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Et bien sûr, un gaufrier bien chaud pour obtenir cette texture crousti-moelleuse irrésistible.
Préparation :
Active la levure dans le lait tiède pendant 10 min.
Dans un saladier, mélange la farine, le sel, le sucre de coco et la vanille.
Ajoute les œufs et le mélange lait + levure, puis pétris jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorpore le beurre petit à petit et pétris encore 10 minutes.
Couvre et laisse reposer la pâte 1 h 30 à température ambiante.
Forme 10 boules et laisse reposer encore 15 minutes.
Fais chauffer ton gaufrier, dépose une boule de pâte avec la mini louche, referme et laisse cuire 3 à 4 minutes.
Aide-toi de ta spatule double embout pour retirer les gaufres sans les abîmer.
Résultat : des gaufres dorées, fondantes à l’intérieur et légèrement caramélisées grâce au sucre de coco
L’astuce Jolie D’Avril
Pour que tes gaufres restent aussi moelleuses que le jour J, conserve-les dans une boîte hermétique à température ambiante, puis repasse-les quelques secondes au grille-pain avant de les servir.
Elles retrouveront tout leur croustillant sans sécher Et si tu veux gagner du temps dans ta semaine, prépare une double fournée et conserve la moitié sous vide avec Be Save : parfait pour un goûter improvisé ou une collation express dans la lunchbox des enfants !
Ce défi “autoroute” s’est transformé en un goûter maison sain et réconfortant !
Ces gaufres liégeoises sans sucre raffiné ont fait l’unanimité à la maison — même chez les plus petits.
Un vrai plaisir de prouver qu’on peut se régaler sans sucre blanc, tout en gardant la texture et le goût authentiques des vraies gaufres liégeoises.
Et toi, tu les accompagnerais plutôt avec une purée d’amande, un peu de yaourt nature ou quelques fruits frais ?