Quand l’automne s’installe, j’aime préparer des desserts réconfortants qui embaument la maison de parfums d’épices et de courge. Ce gâteau au butternut façon crumb cake sans sucre raffiné est une vraie gourmandise saine, moelleuse et croustillante à la fois.
Pour cette recette, j’ai utilisé mon moule rond OHRA Guy Demarle, parfait pour obtenir une cuisson homogène, et la plaque aluminium perforée qui assure une diffusion optimale de la chaleur — un duo que j’adore pour mes gâteaux de saison !
Ce dessert healthy est idéal pour un goûter en famille, un brunch du dimanche ou même un petit déjeuner cocooning. Riche en fibres et naturellement sucré grâce au sucre muscovado et à la courge butternut, il offre tout le plaisir d’un gâteau gourmand sans le moindre sucre raffiné.
*Pour bénéficier d’une remise de 5€ lors de ta commande, indique le code conseillère GUY DEMARLE : JOLIEDAVRIL et renseigne Sophie ARDOUIN comme conseillère.
Recette gâteau au butternut façon Crumb Cake
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 45 à 60 minutes selon les fours
- Repos : 10 minutes avant démoulage
Temps total estimé : environ 1 h 20
Ingrédients
Pour le gâteau au butternut
- 200 g de courge butternut cuite et réduite en purée
- 100 ml d’huile de pépins de raisin
- 150 ml de boisson végétale à la coco (ou autre)
- 250 g de farine T110
- 100 g de sucre muscovado
- 1 sachet de levure chimique
- 1 càc de cannelle
- 1 càc d’épices à pain d’épices
Pour le streusel aux noix de pécan
- 40 g de margarine végétale
- 50 g de sucre muscovado
- 30 g de farine T110
- 50 g de noix de pécan hachées
- 1 càc de cannelle
Pour le glaçage au sirop d’érable (facultatif)
- 20 g de yaourt nature
- 1 càs de sirop d’érable
Matériel
Préparation :
- Préparer le streusel : mélange du bout des doigts la margarine, le sucre muscovado, la farine, les noix et la cannelle jusqu’à obtenir une pâte grumeleuse. Réserve au frais.
- Préparer le gâteau : épluche la courge butternut, coupe-la en cubes et fais-la cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Mixe pour obtenir une purée lisse.
- Dans un grand saladier, mélange la farine, le sucre, la levure et les épices. Dans un autre, combine la purée, l’huile et la boisson végétale, puis mixe à nouveau pour un appareil homogène.
- Verse le mélange liquide sur les ingrédients secs et remue jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Verse la préparation dans le moule rond OHRA Guy Demarle posé sur la plaque aluminium. Parsème le streusel sur toute la surface.
- Enfourne à 180°C pendant 40 à 60 minutes. Laisse tiédir avant de démouler.
- (Optionnel) Mélange le yaourt nature et le sirop d’érable puis verse sur le gâteau tiède.
L’astuce Jolie D’Avril
Tu peux préparer la purée de butternut en avance et la conserver sous vide avec Be Save pendant plusieurs jours au réfrigérateur.
Cela te permettra de gagner du temps pour tes prochains goûters sans sucre raffiné.
Et si tu veux varier les plaisirs, remplace la butternut par de la patate douce ou du potimarron pour une version encore plus fondante et légèrement sucrée naturellement.
Ce gâteau au butternut sans sucre raffiné allie douceur, moelleux et croustillant pour un résultat aussi sain que gourmand. C’est la recette parfaite pour initier les enfants à la pâtisserie sans sucre tout en profitant d’un vrai moment cocooning en famille.
Tu peux aussi adapter cette base en version muffins ou mini-cakes pour les goûters de la semaine — toujours avec ton moule Guy Demarle préféré pour un résultat parfait à chaque fois.