Bienvenue dans ce nouvel épisode de ma série « Mercredi Sans Sucre » ! Si vous me suivez sur Instagram, vous savez que mon quotidien est bien rempli. Entre mon rôle de maman de deux petites filles (5 ans et 21 mois) et ma vie de femme de militaire, l’organisation est le maître-mot.
Le batchcooking est ma solution pour rester zen, mais je refuse de sacrifier la gourmandise de mes enfants sur l’autel du gain de temps. Aujourd’hui, je vous partage une pépite : les tartelettes à la fraise sans sucre ajouté. Finies les confitures industrielles saturées de glucose, place aux ingrédients bruts et aux saveurs authentiques qui plairont à toute la famille.
Pour obtenir un résultat digne d’une pâtisserie tout en restant dans une cuisine familiale, j’utilise mon matériel chouchou de chez Guy Demarle. C’est un investissement que je ne regrette jamais pour mes sessions de batchcooking :
Le Moule Tartelettes Renversées OHRA® : Sa forme unique permet de créer un creux parfait pour garnir vos tartes après cuisson, sans avoir besoin de billes de céramique.
La Plaque Aluminium Perforée : C’est le secret d’une cuisson homogène. Elle permet à l’air chaud de circuler sous le moule pour une pâte sablée croustillante à souhait.
*Pour bénéficier d’une remise de 5€ lors de ta commande, indique le code conseillère GUY DEMARLE : JOLIEDAVRIL et renseigne Sophie ARDOUIN comme conseillère.
La Recette des tartelettes Fraise & Amande (0 sucre ajouté)
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15-20 minutes
Repos : 30 minutes (pâte)
Temps total estimé : 1 heure 10
Ingrédients
Pour la pâte :
180g de farine (T80 de préférence)
60g de poudre d’amande
60g de purée de dattes (pour la sucrosité naturelle)
1 œuf bio
80g de beurre mou
Pour la confiture :
250g de fraises fraîches ou surgelées
1 cuillère à soupe de graines de chia
Préparation :
- Dans un cul-de-poule, mélangez le beurre mou avec la purée de dattes. Ajoutez l’œuf, puis incorporez la farine et la poudre d’amande. Formez une boule, filmez-la et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte et découpez des disques à l’aide d’un emporte-pièce. Placez votre moule tartelettes renversées sur la plaque aluminium perforée. Déposez les ronds de pâte sur les empreintes et enfournez pour 15 à 20 minutes.
- Pendant que les fonds de tarte refroidissent, écrasez les fraises à la fourchette dans une petite casserole. Faites chauffer 5 minutes à feu doux. Hors du feu, ajoutez les graines de chia et laissez gonfler 10 minutes. Le mélange va s’épaissir naturellement.
- Démoulez délicatement vos fonds de tartelettes. Garnissez le creux avec votre préparation à la fraise.
L’astuce de Sophie :
Pour que vos tartelettes brillent autant que dans mes Reels, ajoutez une fine tranche de fraise fraîche sur le dessus juste avant de servir. Pour un effet « sucre glace » sans le sucre, saupoudrez très légèrement d’un peu de noix de coco râpée ultra-fine. Succès garanti auprès des enfants !
Réussir à réduire le sucre au quotidien est un défi, surtout avec des enfants en bas âge, mais c’est tellement gratifiant de les voir se régaler avec du fait-maison sain. Ces tartelettes se conservent très bien et peuvent être préparées lors de votre batchcooking du dimanche.
Dites-moi en commentaire : quelle est la prochaine recette classique que vous aimeriez voir transformée en version « sans sucre ajouté » ?