À la maison, j’aime impliquer mes filles dans le choix des recettes que l’on revisite ensemble. C’est devenu un rituel autour de notre série Mercredi sans sucre, où chaque semaine, on transforme un goûter industriel en version maison, plus saine et sans sucre raffiné.
Pour cet épisode, j’ai demandé à ma fille quel goûter elle voulait qu’on réinvente… sa réponse a fusé : les mini roulés Pépito ! Ces petits gâteaux moelleux, avec leur spirale chocolatée, sont de vrais classiques de l’enfance — gourmands, pratiques, mais aussi très riches en sucre raffiné.
Plutôt que de les bannir, j’ai relevé le défi de créer une recette de mini roulés maison sans sucre raffiné, tout aussi moelleuse et savoureuse que l’originale. Résultat : un goûter sain, gourmand et validé par les enfants ! Et comme chez nous ils disparaissent à toute vitesse, j’ai doublé les quantités pour en avoir assez pour tout le monde.
Les secrets pour un biscuit roulé parfait
Le secret d’un biscuit souple et facile à rouler, c’est le tapis génoise Guy Demarle*. Il permet d’obtenir une cuisson uniforme, un démoulage sans accroc et un roulage sans casse. C’est devenu un indispensable dans ma cuisine familiale.
*Pour bénéficier d’un avantage lors de ta commande, indique le code conseillère GUY DEMARLE : JOLIEDAVRIL et renseigne Sophie ARDOUIN comme conseillère.
Recette des mini roulés façon Pépito
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Préparation : 20 minutes
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Cuisson : 5 minutes
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Montage et roulage : 10 minutes
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Refroidissement / prise : 15 minutes
Temps total estimé : 40 à 45 minutes
Ingrédients pour la génoise
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2 œufs entiers
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2 jaunes d’œufs
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2 blancs d’œufs
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60 g de farine tamisée
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60 g de sucre de coco ou complet
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20 g de sucre vanillé (ou extrait de vanille)
Pour le fourrage
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100 g de chocolat noir 80 %
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1 c. à s. d’huile de coco désodorisée
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50 g de poudre de noisette
Préparation étape par étape
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Préchauffe ton four à 230 °C.
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Blanchis les œufs entiers + les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux (6-8 minutes).
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Monte les blancs en neige souples, puis incorpore un tiers au mélange précédent. Ajoute la farine tamisée, puis le reste des blancs délicatement.
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Verse la pâte sur le tapis génoise Guy Demarle* en lissant bien la surface, puis saupoudre éventuellement de sucre cristal.
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Enfourne 4 à 5 minutes (selon ton four). Dès la sortie, retourne le biscuit sur un autre tapis ou torchon propre, et décolle délicatement le tapis génoise.
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Tartine la surface de pâte à tartiner ou confiture, découpe en bandes régulières puis roule-les pour former les mini roulés.
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Conserve-les dans une boîte hermétique (jusqu’à 3 jours).
En résumé
Ces mini roulés maison, façon Pepito, sont la preuve qu’il est possible de retrouver nos classiques préférés tout en les rendant plus sains et adaptés à toute la famille. Moelleux, gourmands, sans sucre raffiné… ils font l’unanimité au goûter.
Et si tu veux toi aussi réussir des biscuits roulés parfaits, je te conseille vraiment d’investir dans le tapis génoise Guy Demarle. Avec mon code JOLIEDAVRIL, tu bénéficies de 5 € offerts : une belle occasion de te lancer !