On a tous ce réflexe en faisant les courses : glisser un paquet de boudoirs « spécial bébé » dans le caddie, pensant offrir un biscuit adapté. Pourtant, en y regardant de plus près, ces biscuits industriels sont souvent composés de plus de 50% de sucre raffiné.
En tant que maman de deux filles (5 ans et 21 mois) et femme de militaire, mon quotidien est une course contre la montre. Pour préserver la santé de mes enfants sans sacrifier le plaisir, j’ai lancé ma série « Mercredi sans sucre ». Aujourd’hui, je vous partage ma recette secrète de boudoirs sains, parfaits pour le batchcooking et validés par les petites mains !
*Pour bénéficier d’une remise de 5€ lors de ta commande, indique le code conseillère GUY DEMARLE : JOLIEDAVRIL et renseigne Sophie ARDOUIN comme conseillère.
Recette des boudoirs bébé sans sucre raffiné
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 – 12 minutes
Repos : 15 minutes
Temps total estimé : 40 à 45 minutes
Ingrédients
3 œufs (bios de préférence)
90g de farine (T55 ou épeautre)
50g de compote de pommes sans sucre ajouté
1 c. à café d’extrait de vanille naturelle
Matériel
Un robot pâtissier (pour des blancs en neige d’une fermeté absolue).
Une plaque aluminium perforée (pour une diffusion homogène de la chaleur).
Une toile de cuisson en silicone (pour un décollage parfait sans graisser).
Une poche à douille avec son support de poche (indispensable pour verser votre pâte proprement).
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C. Posez votre toile de cuisson sur la plaque aluminium.
- Séparez les blancs des jaunes. Dans le bol de votre robot pâtissier, montez les blancs en neige très fermes.
- Pendant ce temps, mélangez les jaunes avec la compote et la vanille. Incorporez délicatement une corne de blancs au mélange, puis versez le reste des blancs et la farine tamisée. Mélangez à la maryse avec douceur pour ne pas casser l’aérien de la pâte.
- Placez votre poche à douille sur son support, remplissez-la et formez des bâtonnets réguliers sur la toile de cuisson.
- Enfournez pour 12 minutes. Les boudoirs doivent être légèrement dorés.
L’astuce de Sophie :
Pour que vos boudoirs soient bien croquants comme les vrais, ne les sortez pas tout de suite du four ! Éteignez-le, entrouvrez la porte et laissez-les sécher à l’intérieur pendant 15 minutes. Ils se conserveront parfaitement dans une boîte hermétique en verre pendant une semaine, idéal pour vos goûters préparés le dimanche !
Finies les étiquettes indéchiffrables et les pics de glycémie avant la sieste. Avec cette recette, vous reprenez le contrôle sur l’alimentation de vos enfants tout en leur offrant un goûter gourmand.
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