Qui a dit que le goûter des enfants devait forcément être synonyme de pic de sucre ? Dans ma série « Mercredi sans sucre », je cherche constamment des alternatives gourmandes qui respectent l’équilibre de ma famille. Aujourd’hui, je vous partage ma recette fétiche de chouquettes maison sans sucre raffiné, une option légère qui ravira petits et grands.
Pour réussir une pâte à choux parfaite, le matériel compte autant que les ingrédients. Voici mes essentiels pour une cuisson digne d’un pro, même quand on court après le temps.
*Pour bénéficier d’une remise de 5€ lors de ta commande, indique le code conseillère GUY DEMARLE : JOLIEDAVRIL et renseigne Sophie ARDOUIN comme conseillère.
Recette des Chouquettes gourmandes et légères
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Repos : Aucun (le rêve !)
Difficulté : Facile
Ingrédients
125 ml d’eau (ou moitié eau/moitié lait)
60g de beurre doux ou de margarine de cuisson (en bloc)
75g de farine T55
2 œufs entiers
1 pincée de sel
Pour le décor : Éclats de noisettes ou sucre de bouleau (xylitol) pour le croquant.
Matériel
La plaque aluminium perforée Guy Demarle : Elle permet une circulation optimale de l’air chaud. C’est le secret pour une cuisson homogène et des choux qui ne s’affaissent pas.
La toile de cuisson Guy Demarle : Fini le papier cuisson qui gondole ou colle. Elle garantit un démoulage parfait et se nettoie en un coup d’éponge.
Une poche à douille : Pour des chouquettes régulières et esthétiques.
- Un support poche à douille : Pour faciliter le remplissage de la poche.
Préparation :
- La Panade : Faites chauffer l’eau, le sel et la matière grasse. Dès l’ébullition, retirez du feu et versez la farine d’un coup. Mélangez vigoureusement.
- Le Desséchement : Remettez sur feu moyen. Mélangez sans arrêt pendant 2 minutes : la pâte doit former une boule qui laisse une fine pellicule au fond de la casserole. C’est l’étape cruciale pour des choux qui montent !
- L’appareil : Transférez dans un bol. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien jusqu’à ce que la pâte soit brillante et forme un ruban.
- Le pochage : À l’aide de votre poche à douille, formez des petits tas sur votre toile de cuisson Guy Demarle.
- Cuisson : Parsemez d’éclats de noisettes. Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes. Surtout, ne jamais ouvrir la porte du four avant la fin !
L’Astuce de Sophie :
Le secret pour ne jamais être prise au dépourvu ? Le batchcooking congelé. Une fois vos chouquettes pochées sur la toile de cuisson, placez l’ensemble au congélateur. Une fois durcies, stockez-les dans un sac congélation. Le mercredi, enfournez-les directement (ajoutez juste 3 à 5 minutes au temps de cuisson). Vous aurez des chouquettes fraîches et croustillantes en un temps record !
Réaliser ses chouquettes sans sucre raffiné, c’est la preuve qu’on peut allier santé et plaisir intense. Grâce à un bon équipement et un peu d’organisation, ces petites douceurs deviennent un classique facile à intégrer dans votre routine. Alors, prêtes à transformer vos mercredis ?